Thunfisch in Weißweinsoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	160 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 64 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 29 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	160 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	671 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	45 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	177 µg (590 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	111 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	165 µg	103 µg
Retinol	154 µg (513 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	96 µg (≈ 10 %) 10 %	1.000 µg
Beta-Carotin	137 µg (457 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	86 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	77 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.687 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.679 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.420 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.763 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	357 µg (≈ 6 % NW) 6 %	223 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	200 µg (≈ 14 % NW) 14 %	125 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	0,9 µg (≈ 22 %) 22 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.717 µg (74 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.323 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (94 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	1 µg (≈ 7 %) 7 %	20 µg
Vitamin E	1.866 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	1.166 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,29 :1
PRAL-Wert	3,3 mEq
Natrium	187 mg (≈ 12 % NW) 12 %	117 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	238 mg (≈ 6 % NW) 6 %	149 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	117 mg (≈ 17 % NW) 17 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	115 mg	72 mg
Chlorid	338 mg (≈ 15 % NW) 15 %	211 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	663 µg (≈ 5 % NW) 5 %	414 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	537 µg (≈ 6 % NW) 6 %	336 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	87 µg (≈ 7 % NW) 7 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	61 µg (≈ 2 % NW) 2 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	24 µg (≈ 12 % NW) 12 %	15 µg (≈ 7 %) 7 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	2 g
Broteinheiten	0,34 BE	0,21 BE
Broteinheiten	0,41 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,17 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	197 mg	123 mg
Fructose (Fruchtzucker)	292 mg	183 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	490 mg	306 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	145 mg	91 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	488 mg	305 mg
Disaccharide (2 M)	633 mg	396 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	58 mg	36 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.906 mg	1.816 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.906 mg	1.816 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	117 %
Isoleucin	463 mg (≈ 31 % NW) 31 %	289 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	729 mg (≈ 25 % NW) 25 %	456 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	791 mg (≈ 35 % NW) 35 %	494 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	262 mg (≈ 34 % NW) 34 %	164 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Cystein	133 mg (≈ 43 % NW) 43 %	83 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	354 mg (≈ 114 % NW) 114 %	221 mg (≈ 71 %) 71 %	310 mg
Tyrosin	396 mg (≈ 21 % NW) 21 %	248 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	425 mg (≈ 38 % NW) 38 %	266 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	104 mg (≈ 35 % NW) 35 %	65 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	516 mg (≈ 26 % NW) 26 %	323 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	529 mg	331 mg
Histidin	465 mg (≈ 62 % NW) 62 %	291 mg (≈ 39 %) 39 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.167 mg	3.229 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	586 mg	366 mg
Asparaginsäure	1.082 mg	676 mg
Glutaminsäure	1.601 mg	1.001 mg
Glycin	417 mg	261 mg
Prolin	404 mg	253 mg
Serin	415 mg	259 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.505 mg	2.816 mg
Harnsäure	69 mg	43 mg
Purin	29 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.959 mg	1.224 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.343 mg	839 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,69 :1	0,43
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,75 :1	0,47
Butansäure / Buttersäure	12 mg	8 mg
Hexansäure / Capronsäure	8 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	9 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	14 mg	9 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	58 mg	36 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	347 mg	217 mg
Pentadecansäure	4 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.097 mg	1.311 mg
Heptadecansäure	25 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	738 mg	461 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	55 mg	34 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.367 mg	2.104 mg
Tetradecensäure	16 mg	10 mg
Pentadecensäure	2 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	368 mg	230 mg
Heptadecensäure	3 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.909 mg	1.818 mg
Eicosensäure	347 mg	217 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	323 mg	202 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.968 mg	2.480 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.210 mg	756 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	182 mg	114 mg
Stearidonsäure Omega 3	28 mg	18 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	11 mg	7 mg
Eicosatriensäure Omega 6	11 mg	7 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	111 mg	69 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	443 mg	277 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	11 mg	7 mg
Docosapentaensäure Omega 3	111 mg	69 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1.195 mg	747 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.313 mg	2.071 mg
Langkettige Fettsäuren	10.605 mg	6.628 mg
Glycerin und Lipoide	871 mg	544 mg
Cholesterin	31 mg	19 mg
Kurzkettige Fettsäuren	20 mg	13 mg
Mittelkettige Fettsäuren	23 mg	14 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	91 mg	57 mg
Poly-Hexosen	163 mg	102 mg
Poly-Uronsäure	69 mg	43 mg
Cellulose	181 mg	113 mg
Lignin	22 mg	14 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	185 mg	116 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	341 mg	213 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,1 P	2,5 P
P2	4,3 P	2,7 P
P3	4,4 P	2,7 P
P4	4,3 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,06 g
Rohasche	1,2 g	0,8 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	11,5 g	7,2 g
Rohprotein	9,9 g	6,2 g

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